高精度小口径色差仪在猪肉颜色评定中的应用
猪肉品质常用肉色、肌肉pH、大理石纹评分、肌肉脂肪含量、滴水损失、嫩度、多汁性、风味等指标进行评定，其中肉色是这些指标中最直接最先导的感受印象。肉色不仅是消费者最为关注的肉质性状之一，而且对猪肉的市场价格也起着至关重要的作用。为了准确的评定猪肉的颜色，就可以使用色差仪。本文介绍了高精度小口径色差仪在猪肉颜色评定中的应用。...
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