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分光测色仪检定薯条的颜色变化

薯条煎炸时间不同,其外观颜色也会产生变化,在食品生产领域,为了评定薯条的颜色品质,就可以通过分光测色仪结合相关的标准色卡来进行测量。

分光测色仪检定薯条的颜色

薯条颜色差异太大原因是什么?

薯条是由土豆经过油炸加工处理而成的膨化食品,由于煎炸时间的长短以及调料颜色的差别,就会导致薯条呈现出不同的色彩。常见的薯条颜色为淡黄色,在做法不变的情况下,其外观颜色屈居于食材本身,般薯条都是用马铃薯(土豆)做成的。有些企业会选用不同的食材,它们也称为“薯”,却有着各种不同的颜色。对于同一种食材而言,由于煎炸时间长短差异以及以及油温、添加剂等因素的差别,就可能导致生产的薯条外观颜色有很大区别。

薯条颜色测试标准:

薯片的颜色是质量检测的关键因素之一,在食品生产及运输链中,就需要对产品的颜色进行严格的评定,国际上比较知名的食物颜色标准就是孟塞尔体系,它规定了多种食材的色彩标准,包含炸薯条、番茄、南瓜、橄榄、糖浆、蜂蜜、樱桃等食品,用户通过颜色参考标准,就可以确定薯条炸熟程度,帮助生产厂商快速的分级食品,提高产品质量。

传统的薯条颜色测试放啊采用目视观察法,将生产的薯条试样与孟塞尔体系标准色卡进行比色,从而评定产品的颜色偏差情况。不过目视检测很容易受光源、观察角度以及对色员生理和心理状态的影响,为了保证薯条颜色检测结果的准确性,就可以使用分光测色仪来检测。

分光测色仪检定薯条的颜色:

分光测色仪是一种专门用于颜色检测领域的测量仪器,它可以分辨薯片生产过程中细微的颜色变化。用户可以利用分光测色仪建立薯条颜色标准,然后对薯条生产各个环节的色差程度进行检测,这样可以帮助操作员及时发现薯条生产过程中出现的异常状况,从而保持薯条的色泽以及风味。

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