颜色是评价烘焙咖啡粉质量的重要指标之一，为了准确的测定烘焙咖啡粉的颜色，就可以使用粉末色差仪进行检定。本文就给大家带来色差仪测量焙咖啡粉的颜色的应用。
咖啡颜色检测的必要性：
咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，也无法获得很好的咖啡熟豆，结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才可能加工出好的咖啡熟豆，也才能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。咖啡豆在日晒处理、蜜处理、较浅烘焙以及快炒等操作时，都会造成咖啡熟豆之间的色差。有色差都是很正常的。并且由于咖啡在加工过程中，所控制的时间和温度不同，也会导致咖啡出现色泽深浅的变化。当烘焙的时间过长，会使咖啡色泽变深；过短又会使咖啡色泽变浅。
在咖啡初加工的全过程中，不论是干法加工还是湿法加工，关键是要保证最终商品豆的质量，如果产品颜色差异出现较大的偏差，就代表着其品质可能出现一定的变化，为了管控咖啡加工品质，就可以通过颜色进行初步分选。
色差仪检定咖啡粉末的颜色差异：
商品咖啡豆的分选，一是按粒度大小分级，可以进行筛选，同时也出去尺寸过大或过小的杂质。二是按密度分选，可以通过风选、振动分选，同时除去轻杂质和重杂质（如并肩石）。有些在加工中通过磁选取出铁类杂质。三是颜色分选，有人工拣选和仪器分选。通过人工拣选分析，主要依靠人眼目视观察，由于不同观察者色觉明暗度不同，并且在会受到照明光源条件、观察角度以及工作时长变化，导致颜色评定结果出现偏差。随着仪器测色技术的不断成熟，越来越多的企业开始使用时色差仪来检定咖啡粉末的颜色差异。
色差仪测试粉体或者桔皮纹表面一般都会有些影响的。
1、粉体测试，一般要求色差仪测试孔需要密封，以免粉尘进入仪器积分球内部，比如覆盖积分球表面喷涂，或者覆盖在传感器上面，都会影响仪器的精度；
2、粉体或者橘皮纹，一般情况下，色差仪测试的数据可能会出现较大的色差结果，但实际上却没有那么大的色差，这是因为纹理的走向，粗细程度等影响光的反射造成，目前的色差仪一般都是反射法测试。
3、一般针对有纹路的表面测试，有两种解决方式：
a、很多色差仪有多点平均测试模式，即同一标准色板，测试几次，而仪器会自动求得平均值，然后同样测试样品相同次数，也求得平均值，并且色差是两个平均值记性比对，这样避免了数据的不稳定；
b、扩大仪器的测试孔径尺寸，这样仪器在测试的时候就能取得样品更多的表面数据进行分析，方式类似于平均模式。
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