南瓜果皮和果肉颜色是产品的标志形状之一，为了检定不同品种的南瓜果皮和果肉的颜色，就可以使用分光测色仪来进行测量。本文就给大家带来南瓜果皮和果肉颜色检测方法。
南瓜果皮和果肉颜色的重要性：
南瓜果皮颜色丰富，某些品种的果实在发育后期将产生转色变化，标志着果实完全成熟，也有一些品种果实表面分布不同特征的条纹或斑点，具有很高的观赏价值。在生产上，南瓜果皮着色程度是衡量果实发育和成熟状态的指标，而且对果实类胡萝卜素含量及果实品质的判断也具有重要的指导意义。遗传因素、果实生长发育的内在因素以及环境因素都可能造成果实着色不良或转色不佳，严重影响其品质及商品价值。
为了检验南瓜的产品质量，就可以通过其果皮和果肉颜色初步来进行判别。传统的南瓜果皮和果肉颜色检测方法主要依靠目视观察，在指定的光源条件下，由视觉正常的观察者来进行评价。不过由于目视测色结果会受到主观因素的影响，为了更加准确的测定南瓜颜色，建立色度标准，就可以使用分光测色仪来进行测量。
分光测色仪检测南瓜果皮和果肉颜色：
分光测色仪是一种模拟人眼看色过程中测色仪器，根据影响物体颜色变化的三个因素、即光源、物体和观察者，对其进行结构上的设计和控制，实现对食材颜色的定量分析。通过光照射到食材样品上，经过反射再到光栅分光，然后将光信号转换成电信号，最终转换成数字信号，通过相应的指数或色度标尺就可以评价食材试样与标准样品的颜色偏差，从而管控食材的外观颜色品质。
分光测色仪的操作步骤是：开机→进入操作界面→黑白板校正→标样测量→试样测量→比色。一般分光测色仪可以直接对标样、试样测量结果进行分析，并将各种光源下的颜色数据、色差、光谱曲线、直观颜色效果等显示出来，形成南瓜果皮色差检测报告。用户根据仪器测量的色差结果，就可以直观的评定南瓜果皮和果肉颜色。
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