柑橘果实外观颜色有多种，为了准确的鉴别不同颜色的柑橘果皮，就可以使用分光测色仪来进行评定。本文就给大家带来分光测色仪评定柑橘果皮颜色的应用。
柑橘果皮颜色呈色原理：
植物类胡萝卜素是叶绿体和有色体膜中所含有的脂溶性色素，包括胡萝卜素（碳氢化合物）和叶黄素（胡萝卜素的氧化衍生物）两大类。除八氢番茄红素、六氢番茄红素等几种胡萝卜素无色外，绝大多数类胡萝卜素呈黄色、橙色或红色。许多植物花、果实的颜色是由类胡萝卜素的积累造成的，如万寿菊、番茄、辣椒和柑橘。
柑橘果实外观颜色大体可分为红、橙、黄3种，主要受其含有的色素成分影响。为了准确的不同果皮颜色的柑橘，就可以通过分光测色仪来进行检测，采用“CIELAB”表色系统测定果实阳面a*值（红色饱和度）、b*值（黄色饱和度），根据计算公式计算色度角h*，从而评价不同品种的柑橘果实颜色。
分光测色仪评定柑橘果皮颜色：
传统的柑橘颜色评定方法主要依靠人工目视检测，这需要耗费大量的人力、物力，并且由于光源、周围色彩环境以及观察者自身因素的影响，就很容易出现柑橘颜色评定结果的偏差。为了提高柑橘颜色评定结果的准确率以及检测效率，很多企业就可以应用专业的测色仪器。
分光测色仪是一种模拟人眼看色过程中测色仪器，根据影响物体颜色变化的三个因素、即光源、物体和观察者，对其进行结构上的设计和控制，实现对柑橘颜色的定量分析。通过光照射到柑橘样品上，经过反射再到光栅分光，然后将光信号转换成电信号，最终转换成数字信号，通过相应的指数或色度标尺就可以评价柑橘试样与标准样品的颜色偏差，从而管控柑橘的外观颜色品质。
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