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色差计如何测定食品色差?

食品在生产制作过程中,由于多种因素就容易产生外观颜色上的差异,为了准确的评定食品色差程度,就可以使用色差计进行测量。本文就给大家带来色差计在食品行业的应用。

色差仪测食品色差

色差计如何测定食品色差?

对于食品来说,为了准确的评定其外观颜色品质,就可以通过色差仪来进行检测。测量固体食品时,测定要尽量使表面平整。在可能条件下,最好把表面压平,对于糊状食品,使食品中各成分混合均匀,这样仪器测定值就比较一致。例如对果蔬酱、汤汁、调味汁类样品,可以在不使其变质的前提下适当均质处理。颗粒食品测定时,尽量使颗粒大小一致。为此,可采用过筛或适当破碎其中大块的方法处理,颗粒大小一致可减少测定值的偏差。果汁类透明液体颜色的测定,为避免光的散射,应使试样面积大于光照射面积。当测定透过色光时,应尽量将试样中的悬浮颗粒用过滤或离心分离的方法除去。对颜色不均匀的平面或混有不同颜色颗粒的食品,测定时可以将试样旋转,以达到混色效果。具体操作步骤如下:

1、开机

根据各个仪器使用说明书,进行开机操作。可以将仪器的标准值设定为纯水的三刺激值,同时设置内部目标样品的L*、a*、b*值。并设定测量模式和比较色差模式。

2、仪器校准

确保白板盖与仪器连接紧密,选择“白板校正”并按“确认”键,显示界面将会提醒您放好白板盒,再次按下“确认”键或测量键进行白板校正。

确保白板盖已经取下,选择“黑板校正”并按“确认”键,显示界面将会提醒您将测量口对空,此时将色差仪对空,再次按下“确认”键或测量键进行黑板校正。

注意:仪器对空进行“黑板校正”时,周围须为较暗的、无明亮光源照明的环境,仪器对空方向3米内不存在遮挡物。

3、样品测量

仪器校准后,就可以将样品放在万能组件的比色皿中,将样品放置在色差仪探头下,执行测量操作。可以多次重复测定,测试结果将是几次结果的算术平均值,显示屏上就会显示该样品的测定值。

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