液体色度仪TS4020用于啤酒色度EBC的测量

啤酒被称为液体面包，是以麦芽、酒花、水等为主要原料，经过酵母发酵而酿制成的一种低酒精度的酒。在啤酒的众多品质检测中，色度是一项重要的感官指标，是产品存储过程中风味物质变化的重要标志。因此，就需要对其色度进行检测。本文介绍了液体色度仪TS4020用于啤酒色度EBC的测量的测量：

啤酒色度及其影响因素：

色度是啤酒的重要质量指标之一，国家标准GB/T4927规定为：8-12度淡色啤酒为5.0～9.5 EBC（优级）。目前啤酒正向着淡爽型方向发展，消费者对啤酒颜色的要求是浅些好。为迎合消费者，啤酒厂家使啤酒的色度越来越浅，经常检测到色度为4.0EBC左右的啤酒。按国家质量标准此啤酒不合格，但厂家却认为是顺应了消费潮流，因为消费者喜欢。因此，近年来，淡爽型啤酒的发展对啤酒的色泽提出了更高的要求，但对低度浅色啤酒而言，并非色度越浅越好，同样深色或黑色啤酒的色度亦并非越深越好。特定品牌啤酒的色度应力求稳定在一个特定范围内，不宜变化太大。

影响啤酒色泽的因素很多，包括原料、糖化工艺、存储工艺等，都会对啤酒的色度差生影响。啤酒色度的形成以美德拉反应为主体，其次是麦芽、酒花中多酚物质的溶解、氧化聚合而形成。因此，为了准确的测定啤酒的色泽，为其生产工艺的优化提供数字依据，保证期色泽的稳定性，就可以使用专业的测色仪器。

液体色度仪TS4020用于啤酒色度EBC的测量：

传统啤酒色度的测量方法多采用分光光度计法，其测定原理是：根据啤酒色泽愈深，在一定波长下的吸收值愈大这一光学特征，直接测定待测啤酒的吸光度，然后换算成EBC色度。该方法对酒样的澄清透明程度有较高要求，否则测定的吸光度误差大，所计算出的色度值也就不可靠。此外，该测定方法所需时间相对较长，不是很方便。因此，为了直接的测定啤酒的色度，就可以使用专业的液体色度仪，这里推荐使用TS4020液体色度仪。

液体色度仪TS4020采用D/0光学结构，搭载全波段LED光源和高性能测试系统，提供多种色度指标，包括透过率、色度、色差、铂钴指数、加德纳、塞伯特指数、石油色标、药典色度等，支持微量透射测量，测量速度快。该仪器具有一定高度稳定光电系统，它的光束接收系统和光路系统均按照色度测定的国际标准进行设计、制造，系统设计有参比光束，可以直接测定酒样的色度EBC，整个测定过程实现了智能化。

TS4020液体色度仪测定啤酒色度的原理是根据啤酒色泽愈深，在一定波长下的吸收值愈大这一光学特征，直接测定啤酒的吸光度，然后换算成EBC色度。在测量啤酒色度时，先将啤酒样品注入比色皿，确保无气泡和杂质。仪器具备智能零点校准功能，可适应不同测量环境，保障数据准确性。它内置EBC啤酒色度测量模式，测量时自动锁定430nm波长，该波长对啤酒中的色素吸收最为敏感。仪器的高性能双阵列传感器可快速、准确地测量光线穿过啤酒后的吸光度，依据内置的换算公式，直接在仪器上显示啤酒的EBC色度值，操作便捷且结果直观，为啤酒生产中的质量控制与品质保障提供了可靠的数据支持。

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